오늘의 죄악: 두유 바닐라 시트케이크

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 지름 20cm 원형 팬 두 개에 기름을 살짝 바른 뒤 바닥에 유산지를 깔아 둔다. 유산지를 깔아두면 다 구운 뒤 팬에서 훨씬 깔끔하게 분리된다.

2. 02

   큰 볼에 아몬드가루, 글루텐프리 밀가루 믹스, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 넣고 거품기로 골고루 섞어 마른 재료를 준비한다.

3. 03

   다른 볼에 두유와 사과식초를 섞어 5분 정도 그대로 둔다. 두유 표면이 살짝 몽글몽글해지면 바닐라 익스트랙을 더해 섞는다.

4. 04

   마른 재료 볼에 두유 혼합물을 한 번에 붓고 가볍게 섞는다. 너무 오래 저으면 시트가 뻑뻑해지니 자잘한 덩어리가 남아 있어도 괜찮다.

5. 05

   반죽을 두 팬에 고르게 나눠 담고 윗면을 스패출러로 평평하게 정리한다.

6. 06

   30~35분간 굽는다. 가운데를 이쑤시개로 찔러봤을 때 반죽이 묻어나지 않으면 다 된 것이다.

7. 07

   오븐에서 꺼내 팬째로 10분간 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌다. 시트가 따뜻한 채로 아이싱을 올리면 흘러내리니 반드시 식혀야 한다.

8. 08

   아이싱을 만든다. 실온에 둔 비건 버터, 슈가파우더, 두유, 바닐라 익스트랙을 볼에 넣고 저속으로 섞기 시작해 점점 속도를 올려 부드러운 크림으로 만든다. 되직하면 두유를, 묽으면 슈가파우더를 조금씩 더해 농도를 맞춘다.

9. 09

   완전히 식은 시트 사이와 윗면, 옆면에 아이싱을 고루 바르고 취향껏 스프링클을 올려 마무리한다.