아이스크림부터 준비한다. 냉동 딸기와 체리, 대추야자 페이스트를 푸드프로세서에 나누어 넣고 여러 번 끊어 갈아 거친 셔벗 질감을 만든 다음, 날이 매끈하게 돌 때까지 계속 갈아 부드러운 아이스크림 텍스처로 완성한다. 밀폐 용기에 옮겨 최소 4시간 얼린다.