바닐라 팬케이크와 딸기체리 아이스크림

Method

1. 01

   아이스크림부터 준비한다. 냉동 딸기와 체리, 대추야자 페이스트를 푸드프로세서에 나누어 넣고 여러 번 끊어 갈아 거친 셔벗 질감을 만든 다음, 날이 매끈하게 돌 때까지 계속 갈아 부드러운 아이스크림 텍스처로 완성한다. 밀폐 용기에 옮겨 최소 4시간 얼린다.

2. 02

   초콜릿 소스 재료를 모두 블렌더에 넣고 완전히 매끈해질 때까지 간다.

3. 03

   팬케이크 반죽을 만든다. 밀가루, 아몬드가루, 귀리, 베이킹파우더, 계핏가루를 큰 볼에 먼저 섞고, 식물성 우유·메이플시럽·사과식초·바닐라 익스트랙을 넣어 날가루가 안 보일 정도로만 가볍게 섞는다. 5분간 그대로 두면 반죽이 살짝 안정된다.

4. 04

   초콜릿 소스를 작은 냄비에 옮겨 약불에서 3~5분 데운 뒤 불을 끄고 뚜껑을 덮어 따뜻하게 둔다.

5. 05

   코팅 팬을 약~중약불로 달군다. 반죽을 국자로 한 스쿱씩 올리고, 가장자리가 마르고 밑면이 노릇해질 때까지 3분간 굽는다.

6. 06

   뒤집어서 3분 더 굽고, 다 구운 팬케이크는 낮은 온도의 오븐이나 뚜껑 덮은 팬에 보관해 식지 않게 한다. 남은 반죽으로 반복한다.

7. 07

   서빙 10분 전 아이스크림을 냉동실에서 꺼내 살짝 무르게 둔다.

8. 08

   따뜻한 팬케이크 위에 아이스크림을 한 스쿱 얹고 초콜릿 소스를 듬뿍 두른 뒤 바로 낸다.