토스카나 채소콩 버거

Method

1. 01

   양파, 새송이버섯, 당근, 그린빈, 셀러리, 마늘을 푸드프로세서에 넣고 짧게 여러 번 끊어 갈아 잘게 다진다. 푸드프로세서가 없다면 칼로 최대한 잘게 다져도 좋다.

2. 02

   다진 채소를 팬에 옮겨 담고 물을 따로 넣지 않은 채 중불에서 15분 정도 자주 저어가며 볶아 수분을 완전히 날린다.

3. 03

   불을 줄이고 카넬리니콩, 현미밥, 이탈리안 시즈닝, 화이트와인 식초, 소금, 후추, 페퍼플레이크를 넣어 섞은 뒤 콩알이 살짝 남을 정도로만 대충 으깬다. 불을 끄고 한 김 식힌다.

4. 04

   오븐을 175도로 예열하고 베이킹시트에 종이포일을 깐다.

5. 05

   식힌 반죽을 8등분해 도톰한 패티 모양으로 빚어 시트 위에 나란히 올린다. 반죽이 손에 자꾸 붙으면 손에 물을 살짝 묻히면 수월하다.

6. 06

   오븐에서 35~40분간 겉면이 고르게 노릇해질 때까지 굽는다.

7. 07

   번 안쪽에 머스터드와 케첩을 바르고 로메인, 구운 패티, 토마토, 적양파 순으로 올려 마무리한다. 남은 파슬리를 살짝 뿌려도 좋다.