두부 강황 볶음밥

Method

1. 01

   두부는 키친타월로 감싸고 무거운 것을 올려 15분간 눌러 물기를 최대한 빼주세요. 물기가 남아있으면 마리네이드가 겉돌아요. 물기를 뺀 두부는 1cm 두께로 도톰하게 슬라이스합니다.

2. 02

   볼에 현미식초, 다진 마늘, 간 생강, 소금, 강황가루, 물 1/4컵을 넣고 골고루 섞어 마리네이드를 만듭니다.

3. 03

   넓은 그릇에 두부를 펼쳐 담고 마리네이드를 부어 20분간 재워둡니다. 이 사이 현미밥을 평소대로 지어주세요. 남은 마리네이드는 버리지 말고 따로 둡니다.

4. 04

   코팅이 잘 된 프라이팬을 기름 없이 센 불로 달군 뒤 두부를 한 겹으로 펼쳐 앞뒤로 4~5분씩 노릇하게 굽습니다. 눌어붙을 것 같으면 불을 살짝 줄여주세요.

5. 05

   구운 두부를 도마로 옮겨 한 김 식힌 뒤 콩알만한 크기로 굵게 다집니다. 너무 잘게 다지면 씹는 맛이 사라지니 주의하세요.

6. 06

   지어둔 현미밥에 다진 두부, 대파, 완두콩·당근, 남겨둔 마리네이드를 모두 넣고 골고루 섞습니다.

7. 07

   중불에 올려 재료가 고루 섞이도록 저어가며 가볍게 데운 뒤, 소금이나 식초로 간을 맞춰 마무리합니다.