냄비에 물 1큰술을 두르고 중강불에서 끓어오르면 다진 양파, 당근, 셀러리를 넣어 양파가 투명해질 때까지 5분 정도 볶는다. 기름 대신 물로 볶으면 훨씬 깔끔한 맛이 난다.