큰 냄비에 물을 끓이고 소금을 넉넉히 넣은 뒤 마카로니를 포장지 표시보다 살짝 덜 삶아 알덴테로 건진다. 찬물에 한 번 헹궈 전분기를 씻어내고 물기를 잘 털어 따로 둔다.