죄악의 아침, 두부 스크램블 부리토

Method

1. 01

   뜨거운 물에 캐슈를 5분~1시간 불린 뒤 물기를 빼고, 블렌더에 살사·할라피뇨·절임물·뉴트리셔널 이스트·소금과 함께 곱게 갈아 케소를 만들어 둔다.

2. 02

   큰 팬에 올리브오일을 두르고 중불에서 감자와 고구마를 넣어 기름이 골고루 묻도록 섞은 뒤 소금·후추를 뿌리고 뚜껑을 덮어 10분간 익힌다.

3. 03

   뚜껑을 열고 불을 살짝 올려 파프리카를 넣고, 감자·고구마가 노릇해질 때까지 15분 정도 가끔 저어가며 더 익힌다.

4. 04

   불을 약하게 줄이고 마늘을 넣어 타지 않게 1~2분 볶은 뒤 불을 끄고 핀토빈을 넣어 섞어 해시를 완성한다.

5. 05

   다른 팬에 올리브오일을 두르고 두부를 손으로 부숴 넣은 뒤 중불에서 물기가 거의 사라질 때까지 3~4분간 볶는다.

6. 06

   뉴트리셔널 이스트, 블랙솔트, 강황가루를 넣고 5~10분 더 볶아 스크램블을 완성한 뒤 불을 끄고 케소를 부어 골고루 섞는다.

7. 07

   또띠아를 펼쳐 케소를 두른 두부 스크램블과 해시를 넉넉히 올리고, 바로 먹을 거라면 핫소스·고수·토마토 등을 취향껏 더한다 (냉동할 경우는 생략).

8. 08

   또띠아 양옆을 안쪽으로 접은 뒤 속재료를 단단히 감싸며 끝까지 돌돌 만다.

9. 09

   기호에 따라 팬에 기름을 살짝 둘러 부리토 겉면이 노릇해지도록 앞뒤로 3분씩 구워 마무리하거나, 하나씩 포일에 싸서 냉동해 두었다가 오븐이나 전자레인지로 데워 먹는다.