두부 버섯 그릴 현미볼, 새콤달콤 폰즈소스

Method

1. 01

   작은 볼에 코코넛아미노스, 오렌지즙, 현미식초, 라임즙, 대추야자시럽, 통깨를 넣고 잘 섞어 폰즈소스를 만든 뒤 밑간용과 마무리용으로 나눠 둔다.

2. 02

   냄비에 채소 육수를 끓이고 현미를 넣어 약불로 줄인 다음 뚜껑을 덮고 40~45분간 물기가 거의 없어질 때까지 끓인다.

3. 03

   밥이 다 되면 에다마메를 섞어 넣고 불을 끈 채 뚜껑을 덮어 10분간 뜸을 들인다.

4. 04

   밥을 짓는 동안 두부를 가로로 반 갈라 도톰한 판 두 장으로 만들고 키친타월로 감싸 눌러 물기를 최대한 뺀다.

5. 05

   달군 그릴팬이나 프라이팬에 표고버섯을 8분 정도 노릇하게 굽는다.

6. 06

   두부와 청경채에 밑간용 폰즈소스를 바르고 앞뒤로 1~2분씩 노릇하게 구운 뒤, 두부와 버섯은 한입 크기로 썰고 청경채는 4등분한다.

7. 07

   오이, 무, 대파, 바질, 홍고추를 한 볼에 넣고 가볍게 버무려 아삭한 채소 토핑을 만든다.

8. 08

   그릇에 현미밥과 에다마메를 담고 구운 두부, 버섯, 청경채를 올린 뒤 채소 토핑을 얹는다.

9. 09

   남겨둔 폰즈소스를 골고루 두른 뒤 바로 낸다.