두부 현미 채소볶음

Method

1. 01

   현미쌀을 씻어 물 2컵과 함께 냄비에 넣고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 40분간 익힌다. 이미 지어둔 현미밥이 있다면 이 단계는 생략한다.

2. 02

   두부는 키친타월로 눌러 물기를 최대한 제거한 뒤 1.5cm 크기로 깍둑썰기 한다.

3. 03

   팬에 식용유를 두르고 중강불에서 두부를 먼저 노릇하게 구워 따로 덜어둔다. 두부를 먼저 구워두면 나중에 볶아도 눅눅해지지 않는다.

4. 04

   같은 팬에 양파와 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다.

5. 05

   파프리카와 브로콜리를 넣고 2~3분 더 볶아 숨을 죽인다.

6. 06

   지어둔 현미밥과 구워둔 두부를 팬에 모두 넣고 간장을 둘러 골고루 섞는다.

7. 07

   소금과 후추로 간을 맞추고 참기름을 한 바퀴 둘러 불을 끈다.

8. 08

   그대로 먹거나 밀폐용기에 나눠 담아 일주일치 점심으로 쟁여둔다.