현미밥은 미리 지어 넓은 그릇에 펼쳐 한 김 식혀둔다. 갓 지은 뜨끈한 밥으로 볶으면 금세 질척여지니, 시간 여유가 있다면 하루 전 밥을 쓰는 편이 훨씬 고슬고슬하다.