두부 현미 볶음밥

Method

1. 01

   현미밥은 미리 지어 넓은 그릇에 펼쳐 한 김 식혀둔다. 갓 지은 뜨끈한 밥으로 볶으면 금세 질척여지니, 시간 여유가 있다면 하루 전 밥을 쓰는 편이 훨씬 고슬고슬하다.

2. 02

   두부는 면포나 키친타월로 꾹꾹 눌러 물기를 최대한 빼낸 뒤 손으로 굵직하게 으깬다.

3. 03

   팬에 참기름을 두르고 중강불에서 달군 뒤 양파와 마늘을 넣어 양파 가장자리가 투명해질 때까지 볶는다.

4. 04

   당근과 냉동 완두콩을 넣고 2분 정도만 더 볶아 당근의 아삭함을 살짝 남긴다.

5. 05

   으깬 두부를 넣고 뒤적이지 말고 가장자리가 노릇해지도록 3~4분간 지그시 눌러 굽듯이 볶는다.

6. 06

   식혀둔 현미밥을 넣고 주걱 옆면으로 밥알을 톡톡 끊어가며 다른 재료와 고루 섞는다.

7. 07

   팬 가장자리를 타고 간장을 빙 둘러 넣고 강불에서 5~8분간 자주 뒤적이며 볶아 수분을 날리고 밥알에 불맛을 입힌다.

8. 08

   불을 끄고 한 김 식힌 뒤 바로 그릇에 담아낸다.