태국식 칠리갈릭 파프리카 볶음면

Method

1. 01

   냄비에 물을 넉넉히 끓이고 소금을 조금 넣은 뒤 면을 포장지 표시 시간대로 삶는다. 삶은 면은 찬물에 헹궈 전분기를 씻어내고 물기를 뺀 뒤 따로 둔다. 면끼리 들러붙으면 찬물을 한 번 더 끼얹어 풀어준다.

2. 02

   작은 볼에 진간장, 메이플시럽, 현미식초, 다진 마늘, 다진 생강, 고추마늘소스, 물, 채소 육수, 라임즙, 조청, 페퍼론치노, 전분가루를 모두 넣고 거품기로 골고루 섞어 소스를 만든다.

3. 03

   넓은 팬이나 웍에 양파, 빨간·초록 파프리카, 할라피뇨를 넣고 중강불에서 7~9분간 볶는다. 눌어붙을 것 같으면 물을 조금씩 더해가며 숨이 죽고 살짝 부드러워질 때까지 볶는다.

4. 04

   같은 팬에 버섯을 넣고 2~3분 더 볶아 숨을 죽인다.

5. 05

   준비한 소스를 붓고 중강불에서 계속 저으며 끓여, 소스가 걸쭉해질 때까지 몇 분간 졸인다.

6. 06

   병아리콩(또는 렌틸콩)을 넣고 소스와 잘 어우러지도록 1~2분 더 볶아 데운다.

7. 07

   삶아둔 면을 넣고 소스가 면 전체에 고루 묻도록 뒤적이며 볶는다. 불을 끄고 5분간 그대로 두어 맛이 배어들게 한다.

8. 08

   그릇에 담고 고수와 쪽파를 듬뿍 올려 마무리한다.