텍스멕스 삼색콩 샐러드

Method

1. 01

   작은 볼에 토마토소스, 레드와인식초, 화이트식초, 라임즙, 메이플시럽, 타히니, 뉴트리셔널 이스트, 양파가루, 마늘가루, 훈제 파프리카가루, 칠리파우더, 스위트 파프리카가루, 치폴레가루, 소금, 후추를 모두 넣고 매끄럽게 유화될 때까지 섞은 뒤 냉장고에 넣어둔다.

2. 02

   애호박은 깍둑썰기 해서 소금을 살짝 뿌려 밑간한다.

3. 03

   달군 팬에 애호박을 넣고 중강불에서 4~5분간 볶아 겉면만 살짝 익힌다. 이때 너무 오래 볶으면 물러지니 주의한다.

4. 04

   볶은 애호박은 바로 팬에서 꺼내 넓은 접시에 펼쳐 식혀, 잔열로 더 익지 않게 한다.

5. 05

   큰 볼에 빨간 파프리카, 대파, 핀토빈, 검은콩, 옥수수, 식힌 애호박을 넣고 가볍게 섞는다.

6. 06

   냉장고에서 꺼낸 드레싱을 재료 위에 붓고, 콩과 채소가 고루 코팅되도록 부드럽게 버무린다.

7. 07

   바로 그릇에 담아 먹거나, 또띠아에 채소와 함께 싸서 랩으로 즐긴다.