오늘의 죄악: 텍스멕스 콩 스튜

Method

1. 01

   냄비를 중강불에 올리고 물 한 큰술을 둘러 달군 뒤, 지글거리기 시작하면 양파·파프리카·버섯을 넣고 5~8분간 저어가며 볶습니다. 바닥이 마르면 물을 조금씩 더합니다.

2. 02

   칠리파우더, 오레가노, 마늘가루, 커민가루를 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

3. 03

   물, 감자, 검은콩, 강낭콩, 옥수수, 다이스 토마토, 토마토 페이스트를 모두 넣고 뚜껑을 연 채로 센불에서 한소끔 끓입니다.

4. 04

   끓어오르면 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 10분간, 한두 번 저어가며 끓입니다.

5. 05

   케일을 넣고 뚜껑을 덮은 채 10~15분 더 끓여 감자가 포크로 쉽게 들어갈 때까지 익힙니다.

6. 06

   불을 끄고 다진 고수를 섞은 뒤 그릇에 담고, 고수를 더 얹어 마무리합니다.