탄두리 소이컬 감자 스튜

Method

1. 01

   양파, 당근, 감자를 각각 손질해 둡니다. 작은 볼에 양파가루, 마늘가루, 양파 플레이크, 탄두리 스파이스, 커리가루, 훈제 파프리카가루, 커민가루, 소금, 카옌페퍼가루를 모두 넣고 섞어 향신료 믹스를 만들어 둡니다.

2. 02

   두꺼운 냄비를 중불에 달군 뒤 양파와 당근을 넣고 5~7분간 볶아 숨이 죽을 때까지 익힙니다. 바닥에 눌어붙으면 물을 한두 큰술씩 더해가며 볶으세요.

3. 03

   다진 마늘과 생강을 넣고 30초간 볶아 향을 낸 다음, 토마토 페이스트와 앞서 만든 향신료 믹스를 넣고 다시 30초~1분간 볶아 향을 끌어올립니다.

4. 04

   깍둑썬 감자를 넣고 향신료가 골고루 배도록 잘 섞습니다.

5. 05

   다진 토마토 통조림, 채소육수, 물을 넣고 센 불에서 한소끔 끓인 뒤 바로 약불로 줄입니다.

6. 06

   소이컬을 넣고 국물 속에 완전히 잠기도록 눌러준 뒤 뚜껑을 덮고 30분간 뭉근히 끓입니다. 마른 소이컬도 끓이는 동안 국물을 흡수하며 부드러워집니다.

7. 07

   감자가 부드러워지면 냉동 완두콩과 플레인 식물성 요거트를 넣고 잘 섞은 뒤, 완두콩이 익을 때까지 몇 분 더 끓입니다.

8. 08

   간을 보고 부족하면 소금이나 카옌페퍼가루를 조금씩 더해 취향껏 맞춥니다.

9. 09

   그릇에 담고 다진 고수를 올려 바로 냅니다.