탄두리 병아리콩 구운 고구마

Method

1. 01

   오븐을 220°C로 예열한다. 고구마 표면을 포크로 여러 번 찔러 칼집을 낸 뒤 유산지를 깐 오븐팬에 올려 45~55분간 굽는다. 젓가락이 부드럽게 들어가면 다 익은 것.

2. 02

   고구마가 구워지는 동안 큰 볼에 커민, 고수씨, 파프리카, 강황, 생강, 계피, 카다몬, 카이엔페퍼를 섞어 탄두리 향신료 믹스를 만든다.

3. 03

   물기를 제거한 병아리콩에 식용유와 소금을 넣고 향신료 믹스를 부어 고루 버무린다.

4. 04

   고구마가 20분 정도 남았을 때 병아리콩을 유산지 깐 오븐팬에 펼쳐 넣고 함께 굽는다. 중간에 한 번 팬을 흔들면 더 고르게 바삭해지며, 20분간 노릇하고 살짝 그을릴 때까지 굽는다.

5. 05

   병아리콩이 구워지는 동안 코코넛 요거트에 다진 오이, 민트, 소금 한 꼬집을 섞어 라이타를 만들고 냉장 보관한다.

6. 06

   믹서에 고수, 라임즙, 올리브유, 마늘을 넣고 곱게 갈아 고수 소스를 만든다.

7. 07

   구운 고구마 윗면에 세로로 칼집을 내되 끝까지 자르지 않아 속이 벌어지도록 만든다.

8. 08

   고구마 속에 탄두리 병아리콩을 듬뿍 채우고 다진 토마토, 적양파, 오이를 올린다.

9. 09

   라이타와 고수 소스를 듬뿍 끼얹고 라임 웨지를 곁들여 바로 낸다.