타마리 된장 채소 덮밥

Method

1. 01

   작은 볼에 타마리, 메이플시럽, 현미식초, 미림, 마늘, 생강, 된장, 채소육수, 칠리갈릭소스, 전분물을 모두 넣고 전분 덩어리가 남지 않게 충분히 풀어 소스를 만들어 둔다.

2. 02

   코팅 팬을 중강불에 달군 뒤 버섯과 타마리 1큰술을 넣고 3~4분간 볶아 버섯에서 수분이 배어 나오게 한다.

3. 03

   파프리카 두 종류, 당근, 양파, 풋콩을 넣고 채소가 아삭함을 살짝 잃을 때까지 3~5분 더 볶는다. 팬 바닥이 마르면 물을 한 스푼씩 더해 눌어붙지 않게 조절한다.

4. 04

   만들어 둔 소스를 팬에 붓고 센 불에서 쉬지 않고 저으며 끓인다. 전분이 완전히 익어 소스가 윤기 나게 걸쭉해지고 채소를 고르게 감쌀 때까지 1분 정도 계속 젓는다.

5. 05

   그릇에 밥을 먼저 담고 한쪽에 시금치, 다른 한쪽에 오이를 소복하게 올린다.

6. 06

   볶은 채소를 밥 위에 얹은 뒤 통깨와 쪽파를 흩뿌리고 스리라차나 칠리갈릭소스를 취향껏 둘러 마무리한다.