타히니 드레싱 이탈리안 파스타 샐러드

Method

1. 01

   끓는 물에 잘게 썬 브로콜리를 넣고 30초만 데친 뒤 바로 찬물에 옮겨 식힌다. 이렇게 하면 아삭한 식감과 선명한 초록빛을 그대로 유지할 수 있다.

2. 02

   같은 냄비의 물(또는 새 물)에 파스타를 알덴테로 삶은 뒤 찬물에 헹궈 완전히 식을 때까지 체에 밭쳐둔다. 뜨거운 채로 채소와 섞으면 숨이 죽으니 충분히 식히는 게 핵심이다.

3. 03

   볼에 타히니, 화이트와인식초, 레드와인식초, 물, 레몬즙, 백된장, 메이플시럽, 건조 다진양파, 양파가루, 마늘가루, 이탈리안 시즈닝, 소금, 후추를 넣고 부드럽게 어우러질 때까지 잘 섞어 드레싱을 만든다.

4. 04

   큰 볼에 데친 브로콜리, 당근, 방울토마토, 대파, 파프리카, 무, 완두콩을 담고 식힌 파스타를 넣어 가볍게 섞는다.

5. 05

   드레싱의 3/4 정도를 먼저 넣고 살살 버무린 뒤, 원하는 농도가 될 때까지 나머지를 조금씩 더한다. 되직하게 코팅된 맛을 좋아하면 전부, 채소 본연의 아삭함을 살리고 싶다면 절반만 써도 충분하다.

6. 06

   완성된 샐러드를 냉장고에 5분 정도 두어 드레싱이 파스타에 배어들게 한다.

7. 07

   마지막으로 간을 보고 소금과 후추, 이탈리안 시즈닝을 기호에 맞게 더해 마무리한다.