타히니 당근 퀴노아 샐러드

Method

1. 01

   작은 볼에 화이트 발사믹 식초, 물, 레몬즙, 마늘가루, 타히니, 메이플시럽, 소금, 코리앤더, 카이엔페퍼를 모두 넣고 매끈해질 때까지 잘 휘저어 드레싱을 만든 뒤 따로 둔다.

2. 02

   큰 볼에 당근, 건포도, 피스타치오, 샬롯, 익힌 퀴노아, 고수, 래디쉬, 병아리콩을 담고 골고루 섞는다.

3. 03

   완성한 드레싱의 절반 정도를 샐러드에 둘러 붓고 전체적으로 고르게 버무린다.

4. 04

   한 입 맛본 뒤 샐러드와 드레싱 비율이 만족스러울 때까지 나머지 드레싱을 조금씩 더한다. 드레싱을 다 쓰지 않아도 괜찮다.

5. 05

   소금과 후추로 간을 맞추고, 향신료 강도는 취향에 맞게 조절한다.

6. 06

   바로 상온에서 먹거나 밀폐용기에 담아 냉장고에서 차게 식힌다.

7. 07

   먹기 직전 포크로 가볍게 뒤적여 바닥에 가라앉은 드레싱과 재료를 고루 섞어준다.

8. 08

   원한다면 레몬 제스트와 얇게 저민 당근 리본을 올려 마무리한다.