감자를 씻어 통째로 냄비에 넣고 찬물을 부은 뒤 소금을 넣어 끓인다. 끓기 시작하면 베이킹소다를 넣고 젓가락으로 쑥 들어갈 때까지 25~30분간 삶는다.