타히니 감자 샐러드

Method

1. 01

   감자를 씻어 통째로 냄비에 넣고 찬물을 부은 뒤 소금을 넣어 끓인다. 끓기 시작하면 베이킹소다를 넣고 젓가락으로 쑥 들어갈 때까지 25~30분간 삶는다.

2. 02

   삶은 감자는 체에 밭쳐 찬물에 헹궈 완전히 식힌 뒤 물기를 빼고 반으로 자른다.

3. 03

   다른 냄비에 물을 끓이고 소금과 베이킹소다를 넣은 뒤 그린빈을 넣어 5분만 데친다. 타이머를 꼭 맞춰두고, 시간이 지나면 바로 찬물에 헹궈 아삭한 식감을 살린다.

4. 04

   작은 볼에 레드와인식초, 타히니, 레몬즙, 메이플시럽, 뉴트리셔널 이스트, 양파가루, 마늘가루, 바질, 오레가노, 소금, 후추를 넣고 매끈해질 때까지 잘 섞어 드레싱을 만든다.

5. 05

   큰 볼에 식힌 감자와 그린빈, 방울토마토, 케이퍼, 블랙올리브, 적양파를 담는다.

6. 06

   드레싱을 부어 재료가 골고루 코팅되도록 가볍게 버무린다.

7. 07

   다진 바질이나 파슬리를 뿌려 마무리한다. 바로 먹어도 좋고, 냉장고에 30분 정도 두면 간이 더 잘 배어든다.