고구마 렌틸콩 카레 스튜

Method

1. 01

   카레가루, 커민가루, 겨자가루, 양파가루, 마늘가루, 건조 다진 양파, 소금, 후추를 작은 볼에 넣고 미리 섞어둔다. 한 번에 섞어두면 나중에 허둥대지 않고 향을 낼 수 있다.

2. 02

   두꺼운 냄비(법랑 냄비를 추천한다)에 양파, 당근, 파프리카를 넣고 중불에서 5~7분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으려 하면 물을 한두 큰술씩 더하면서 볶으면 기름 없이도 충분하다.

3. 03

   다진 마늘과 생강을 넣고 30초쯤 볶은 뒤, 앞서 섞어둔 향신료를 넣고 30초~1분간 더 볶아 향을 끌어올린다.

4. 04

   다이스 토마토, 채수, 물을 붓고 센 불에서 한소끔 끓인 뒤 곧바로 약불로 줄인다.

5. 05

   붉은 렌틸콩과 깍둑썬 고구마를 넣고 골고루 섞는다. 뚜껑을 꼭 덮고 25분간 뭉근히 끓인다.

6. 06

   25분 후 렌틸콩과 고구마의 익은 정도를 확인하고, 간을 보며 부족한 향신료나 소금을 더한다.

7. 07

   어린 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 몇 분 더 끓인다.

8. 08

   다진 고수를 올려 바로 낸다. 밥이나 납작한 빵을 곁들이면 그릇이 금세 빈다.