고구마 피칸 크럼블 구이

Method

1. 01

   고구마는 껍질을 벗겨 2~3cm 크기로 썰어 냄비에 담고, 잠길 만큼 물을 부어 센 불에 끓입니다. 끓기 시작하면 중불로 줄이고 포크가 쉽게 들어갈 때까지 10~15분 정도 삶아주세요.

2. 02

   오븐은 175도로 예열하고, 23x33cm 정도의 오븐용 그릇에 기름을 살짝 발라둡니다.

3. 03

   삶은 고구마의 물기를 완전히 빼고 다시 냄비나 큰 볼에 옮긴 뒤, 코코넛밀크와 흑설탕, 바닐라, 소금, 시나몬, 넛맥을 넣습니다. 감자 매셔나 핸드믹서로 덩어리 없이 부드럽게 으깨주세요 — 여기서 질감이 완성도를 좌우합니다.

4. 04

   으깬 고구마 반죽을 준비한 그릇에 담고 주걱으로 윗면을 평평하게 정리합니다.

5. 05

   크럼블용 볼에 피칸을 제외한 나머지 재료(흑설탕, 비건 버터, 밀가루, 소금)를 넣고 손끝으로 비비듯 섞어 촉촉한 부스러기 상태를 만듭니다. 다진 피칸을 넣고 가볍게 한 번 더 섞어주세요.

6. 06

   완성된 크럼블을 고구마 반죽 위에 고르게 뿌립니다.

7. 07

   예열된 오븐에서 35~45분간, 가장자리가 보글보글 끓고 크럼블 윗면이 진한 갈색이 될 때까지 굽습니다.

8. 08

   오븐에서 꺼내자마자 따뜻할 때 바로 서빙하세요 — 크럼블의 바삭함이 살아있을 때가 가장 좋습니다.