오븐을 200°C로 예열하고 20cm 정사각 팬에 유산지를 깐다. 대추야자는 뜨거운 물에 10분간 불린 뒤 물기를 꼭 짠다. 레몬은 제스트 1큰술과 즙 6큰술을 따로 낸다. 레몬즙 3큰술과 아마씨가루를 작은 볼에 섞어 5분간 그대로 두어 점성을 낸다.