볼에 스펠트가루, 감자전분, 소금 1작은술을 넣고 섞은 뒤 두유를 부어 한 덩어리가 될 때까지만 가볍게 반죽합니다. 너무 오래 치대면 질겨지니 뭉쳐지는 정도면 충분해요. 젖은 면포를 덮어 30분간 휴지시킵니다.