고구마 병아리콩 시금치 커리

Method

1. 01

   병아리콩 통조림을 쓴다면 흐르는 물에 한 번 헹궈 짠기를 빼고, 마른 병아리콩을 쓴다면 전날 밤 물에 불려 소금을 넣고 압력솥에 10분 정도 삶아 둔다.

2. 02

   냄비에 채소 육수를 두르고 양파, 마늘, 생강을 중불에서 5분 정도 볶아 양파가 투명해지도록 익힌다. 바닥에 눌어붙으면 육수를 조금씩 더 부어가며 볶는다.

3. 03

   다이스 토마토와 커민, 코리앤더, 강황, 소금을 넣고 잘 섞는다. 가람 마살라는 마지막에 넣을 것이므로 아직 넣지 않는다.

4. 04

   병아리콩을 넣고 중약불에서 15분 정도 뭉근히 끓인다. 토마토가 자작하게 풀어지고 병아리콩에 향이 배도록 가끔 저어주며, 국물이 졸아들면 육수나 물을 조금씩 보충한다.

5. 05

   그동안 다른 냄비에 고구마를 김이 오르게 쪄서 10~15분 정도 살짝 씹히는 정도로만 익힌다 — 너무 오래 찌면 커리에 넣었을 때 뭉개지니 주의한다.

6. 06

   커리에 시금치를 넣고 1~2분 정도 저어가며 숨이 죽고 따뜻해질 때까지 익힌다.

7. 07

   쪄둔 고구마를 넣고 모양이 부서지지 않게 살살 섞은 뒤, 가람 마살라로 향을 더해 간을 맞춘다.

8. 08

   갓 지은 밥과 함께 낸다.