고구마 브라우니 쿠키바

Method

1. 01

   오븐을 220도로 예열하고 고구마를 포크로 몇 군데 찔러 유산지 깐 팬에 올린 뒤 50분간 굽습니다. 젓가락이 쑥 들어갈 정도로 푹 익어야 반죽이 매끈해집니다.

2. 02

   고구마가 만질 수 있을 만큼 식으면 껍질을 벗기고 볼에 넣어 곱게 으깹니다. 이후 오븐 온도는 175도로 낮춰둡니다.

3. 03

   같은 볼에 귀리가루 90g, 코코아 파우더, 메이플시럽 3큰술, 베이킹파우더 1작은술, 바닐라 1작은술, 소금 한 꼬집을 넣고 매끈한 브라우니 반죽으로 섞습니다.

4. 04

   푸드프로세서에 바나나와 대추야자를 넣고 거의 매끈해질 때까지 갈아준 뒤, 병아리콩·땅콩버터·남은 귀리가루 60g·메이플시럽 2큰술·베이킹파우더 1작은술·바닐라 1작은술·소금 한 꼬집을 더해 뭉쳐질 때까지만 짧게 돌립니다. 너무 오래 돌리면 질척해지니 반죽이 한 덩어리가 되는 순간 멈추세요.

5. 05

   초콜릿칩을 쓴다면 이 단계에서 쿠키 반죽에 골고루 섞어줍니다.

6. 06

   20cm 정사각 팬에 유산지를 깔고 브라우니 반죽을 바닥에 고르게 펴 바른 뒤, 쿠키 반죽을 숟가락으로 군데군데 얹고 표면을 매끄럽게 정리합니다.

7. 07

   175도 오븐에서 45분간 굽고, 팬째로 식힘망 위에서 1시간 식힌 뒤 유산지째 들어올려 완전히 식으면 8조각으로 자릅니다. 밀폐 용기에 담아 5일 안에 드세요.