두꺼운 냄비를 중강불에 올리고 양파를 넣어 7~8분간 투명해질 때까지 볶는다. 기름 없이 볶다가 바닥에 눌어붙을 것 같으면 채수를 한 스푼씩 끼얹어가며 볶는다.