제철 토마토와 두부 리코타 샐러드

Method

1. 01

   볼에 드레싱 재료(식초, 레몬즙, 물, 타히니, 뉴트리셔널 이스트, 된장, 파슬리, 바질, 마늘가루, 양파가루, 오레가노, 소금)를 모두 넣고 매끄럽게 유화될 때까지 충분히 저어준다.

2. 02

   서빙할 접시 바닥에 드레싱 2큰술 정도를 얇게 펴 바른다.

3. 03

   슬라이스한 토마토를 한 겹 깔고 드레싱을 살짝 두른 뒤, 바질잎과 적양파를 사이사이에 끼워 넣는다.

4. 04

   토마토를 한 겹 더 올리고 방울토마토와 남은 적양파, 바질을 접시 곳곳에 채운 다음 드레싱을 다시 두른다.

5. 05

   부순 두부를 리코타처럼 군데군데 올리고 구운 잣을 골고루 뿌린다.

6. 06

   남은 드레싱을 마저 두르고 생바질잎 몇 장을 올려 마무리한다.

7. 07

   토마토는 시간이 지나면 물이 배어 나오니, 상에 올리기 직전에 완성해 바로 낸다.