폭탄 할라피뇨 구이, 라임 두부 크레마

Method

1. 01

   라임 크레마부터 만듭니다. 믹서에 두부, 라임 제스트, 라임즙, 마늘가루를 넣고 갈다가 두유를 조금씩 더하며 사워크림 정도의 되기로 맞춘 뒤 냉장고에 넣어둡니다.

2. 02

   오븐을 200°C로 예열하고 베이킹시트에 유산지를 깝니다.

3. 03

   할라피뇨는 세로로 반을 갈라 씨와 흰 막을 긁어냅니다. 매운맛을 줄이고 싶다면 여기서 최대한 깨끗이 제거하세요.

4. 04

   끓는 물에 할라피뇨를 2분만 데친 뒤 건져 물기를 털고, 자른 면이 위로 오게 베이킹시트에 나란히 놓습니다.

5. 05

   볼에 핀토빈을 포크로 대충 으깨고 현미밥, 뉴트리셔널 이스트, 고수, 간장, 훈제 파프리카를 넣어 고루 섞습니다.

6. 06

   완성된 소를 할라피뇨 속에 꾹꾹 눌러 채우고 윗부분이 살짝 봉긋하도록 마무리합니다.

7. 07

   오븐에서 10분간 구워 속까지 따뜻해지면 꺼냅니다.

8. 08

   차갑게 식힌 라임 크레마를 듬뿍 올리고 라임 제스트를 뿌려 바로 냅니다.