큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 끓인 뒤 퓌질리를 넣는다. 눌어붙지 않게 가끔 저어가며 알덴테로 삶고, 삶아지면 건져 찬물에 헹궈 전분기를 씻어낸 뒤 물기를 털어 따로 둔다.