큰 볼에 밀가루, 감자전분, 아몬드가루, 베이킹파우더, 소금 1/2작은술을 섞은 뒤 탄산수를 부어 겨우 뭉칠 정도로만 저어 스펀지 같은 반죽을 만든다. 젖은 천으로 덮어 10분간 휴지시킨다.