시금치 두부 감자파이

Method

1. 01

   큰 볼에 밀가루, 감자전분, 아몬드가루, 베이킹파우더, 소금 1/2작은술을 섞은 뒤 탄산수를 부어 겨우 뭉칠 정도로만 저어 스펀지 같은 반죽을 만든다. 젖은 천으로 덮어 10분간 휴지시킨다.

2. 02

   팬에 버섯, 양파, 마늘을 넣고 중불에서 10분 정도 볶아 수분이 빠지고 부드러워질 때까지 익힌다.

3. 03

   시금치와 선드라이 토마토를 넣고 2~3분 더 볶아 시금치의 숨이 완전히 죽도록 한다.

4. 04

   통밀가루를 뿌려 골고루 섞고 1분간 더 볶아 가루가 채소에 배어들게 한 뒤 불을 끈다.

5. 05

   으깬 두부, 남은 소금, 후추, 쪽파를 넣어 섞고 완전히 식힌다.

6. 06

   오븐을 180°C로 예열하고 베이킹시트에 유산지를 깐다.

7. 07

   휴지된 반죽을 18등분해 덧가루 뿌린 판 위에서 한 조각씩 가로세로 8cm 정사각형으로 얇게 민다.

8. 08

   반죽 가운데 필링을 한 숟갈씩 올리고 네 귀퉁이를 가운데로 모아 겹치며 꾹꾹 눌러 봉투 모양으로 봉한다. 남은 반죽과 필링으로 반복해 베이킹시트에 올린다.

9. 09

   180°C에서 40~45분간 노릇해질 때까지 구운 뒤 따뜻할 때 낸다.