얼큰 토마토 병아리콩 퀴노아 수프

Method

1. 01

   마늘가루, 양파가루, 건조 다진 양파, 오레가노, 훈제 파프리카가루, 파슬리, 칠리파우더, 소금, 후추를 작은 볼에 넣고 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다. 월계수잎은 따로 둔다.

2. 02

   냄비를 중강불에 올려 양파, 셀러리, 파프리카를 넣고 7~9분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 한 큰술씩 더해가며 볶는다.

3. 03

   다진 마늘을 넣고 1분간 향이 올라올 때까지 계속 저으며 볶는다.

4. 04

   채소 육수, 물, 타마리, 핫소스, 메이플시럽, 토마토 통조림, 병아리콩, 만들어둔 향신료 믹스를 모두 넣고 잘 섞은 뒤 끓어오르면 약불로 줄인다.

5. 05

   베이킹소다를 넣어 산미를 부드럽게 잡아주고, 월계수잎을 넣은 뒤 양파와 셀러리, 파프리카가 완전히 부드러워질 때까지 10분간 뭉근히 끓인다.

6. 06

   케일과 라임즙을 넣고 5분 더 끓인 뒤 불을 끈다.

7. 07

   5분간 그대로 두어 맛이 어우러지게 한 다음 월계수잎을 건져낸다. 그릇에 익힌 퀴노아를 먼저 담고 그 위에 수프를 부어 낸다.