매콤 템페 망고 월남쌈

Method

1. 01

   넓적한 그릇에 템페를 한 겹으로 펼쳐 담고, 간장·식초·스리라차를 섞어 부은 뒤 골고루 버무려 30분간 재웁니다. 중간에 두세 번 뒤집어 주면 더 고르게 배어듭니다.

2. 02

   오븐을 190도로 예열하고 베이킹시트에 유산지를 깔아 준비합니다.

3. 03

   작은 볼에 디핑소스 재료를 모두 넣고 잘 섞은 뒤 냉장고에 넣어 차게 둡니다.

4. 04

   재운 템페를 유산지 위에 한 겹으로 펼쳐 190도 오븐에서 10분 구운 뒤 뒤집어서 10분 더 굽고, 꺼내서 한 김 식힙니다.

5. 05

   넓은 볼에 미지근한 물을 채워 도마 옆에 두고, 망고·파프리카·오이·대파·허브·템페를 손 닿기 쉽게 늘어놓아 작업대를 준비합니다.

6. 06

   라이스페이퍼 한 장을 물에 4~5초간 담갔다 건져 물기를 살짝 털어낸 뒤 도마 위에 폅니다.

7. 07

   페이퍼 앞쪽에 상추 한 장을 놓고 그 위에 망고, 템페, 파프리카, 오이, 대파, 허브를 조금씩 얹은 다음 상추 한 장을 더 덮습니다.

8. 08

   앞쪽 페이퍼 끝을 속재료 위로 덮어 살짝 눌러준 뒤 양옆을 접고, 김밥 말듯 끝까지 돌돌 말아 마무리합니다. 남은 재료로 반복합니다.

9. 09

   먹기 직전 롤을 반으로 잘라 디핑소스와 함께 냅니다. 남은 롤은 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 이틀 안에 먹기 좋습니다.