치폴레 스모키 현미솥밥

Method

1. 01

   작은 볼에 마늘가루, 양파가루, 건조 다진 양파, 훈제 파프리카, 칠리파우더, 코리앤더, 치폴레 가루, 오레가노, 소금, 후추, 카옌페퍼를 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

2. 02

   깊은 냄비나 무쇠팬에 양파, 파프리카, 할라피뇨를 넣고 중강불에서 5~7분간 볶아 숨을 죽인다. 바닥에 눌어붙으면 물을 한 큰술씩 더해가며 볶는다.

3. 03

   다진 마늘, 토마토 페이스트, 만들어둔 향신료 믹스를 넣고 1분간 볶아 향을 끌어올린다.

4. 04

   씻지 않은 현미를 넣고 30초 정도 재빨리 저어 양념이 골고루 코팅되게 한다.

5. 05

   채소 육수와 물을 붓고 센불에서 끓어오르면 곧바로 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15분간 건드리지 않고 익힌다.

6. 06

   뚜껑을 열고(이때도 젓지 않는다) 10분 더 익힌 뒤 쌀 몇 톨을 건져 씹어 익힘 정도를 확인한다. 아직 설었다면 물을 조금 더 넣고 몇 분 더 끓인다.

7. 07

   그 사이 방울토마토, 고수, 쪽파, 라임즙, 마늘가루, 양파가루, 소금, 후추를 볼에 섞어 토마토 토핑을 준비한다.

8. 08

   밥이 다 되면 젓지 말고 그 위에 옥수수와 검은콩을 얹은 뒤 뚜껑을 덮고 불을 꺼서 2~3분간 그대로 둔다.

9. 09

   콩과 옥수수가 따뜻해지면 전체를 골고루 섞고 토마토 토핑을 듬뿍 올려 바로 낸다.