매콤 참깨 에다마메 샐러드

Method

1. 01

   냄비에 물을 끓여 냉동 에다마메를 3~4분간 삶은 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 차갑게 먹고 싶다면 찬물에 헹궈 식힌 뒤 물기를 잘 털어 큰 볼에 담는다.

2. 02

   에다마메가 익는 동안 청양고추와 대파를 썰고 마늘을 다지고 고수도 다져서 미리 준비해둔다.

3. 03

   작은 볼에 타히니, 조청, 라임 제스트와 즙 1큰술, 간장, 참기름을 넣고 부드럽게 섞일 때까지 휘젓는다. 드레싱은 묽은 편이 정상이니 걱정하지 않아도 된다.

4. 04

   마른 팬을 중불에 올리고 참깨, 코코넛, 땅콩을 넣어 2분 정도 자주 저어가며 노릇하게 볶는다.

5. 05

   같은 팬에 식용유를 두르고 청양고추, 대파, 마늘, 소금 한 꼬집을 더해 2~3분간 더 볶아 향을 낸다.

6. 06

   팬을 불에서 내려 볶은 재료를 에다마메 위에 바로 붓고, 적양배추를 쓴다면 이때 함께 넣는다.

7. 07

   드레싱을 다시 한번 휘저어 붓고 에다마메 전체에 골고루 배도록 크게 뒤적이며 버무린다.

8. 08

   고수와 민트를 넣고 가볍게 섞은 뒤, 부족한 간은 소금이나 라임즙을 더해 맞춘다.