불맛 고추장 우동

Method

1. 01

   냄비에 물을 넉넉히 끓이고 우동면을 봉지 표시 시간보다 1분 짧게 삶습니다. 생면이라면 끓는 물에 넣고 젓가락으로 면을 풀어가며 1분~1분 30초 정도만 데칩니다.

2. 02

   면을 건지기 전 면수 한 컵을 따로 떠 둡니다. 나중에 소스 농도를 맞출 때 씁니다.

3. 03

   작은 볼에 고추장, 참기름, 간장, 미림, 설탕, 고춧가루를 넣고 잘 풀어 소스를 만들어 둡니다.

4. 04

   팬을 센 불로 달군 뒤 식용유를 두르고 대파, 마늘, 생강을 넣어 30초~1분간 향이 올라올 때까지 볶습니다. 소금 한 꼬집으로 밑간합니다.

5. 05

   배추(또는 파프리카)를 넣고 3분 정도 숨이 죽을 때까지 볶습니다. 너무 오래 볶으면 아삭함이 사라지니 살짝 씹히는 정도에서 멈춥니다.

6. 06

   만들어 둔 소스와 통깨를 넣고 보글보글 끓입니다.

7. 07

   삶은 면을 넣고 집게로 소스가 골고루 묻도록 재빨리 섞습니다. 소스가 뻑뻑하면 아껴둔 면수를 한두 스푼씩 더해 농도를 맞춥니다.

8. 08

   불을 끄고 바질잎과 참기름 한 바퀴를 둘러 마무리합니다.