매콤 감귤 슬로 쿠스쿠스

Method

1. 01

   냄비에 물 2컵과 소금을 넣고 끓으면 쿠스쿠스를 넣는다. 다시 끓어오르면 불을 줄여 9분간 삶고, 체에 밭쳐 찬물에 헹궈 재빨리 식힌 뒤 물기를 완전히 뺀다.

2. 02

   쿠스쿠스가 익는 동안 블렌더에 연두부, 홀스래디시, 사과식초, 두유, 설탕, 소금을 넣고 부드러운 크림 농도가 될 때까지 간다.

3. 03

   간 드레싱을 볼에 옮겨 쪽파와 샬롯을 섞는다 — 이 두 가지가 들어가야 밋밋하지 않다.

4. 04

   큰 볼에 배추, 당근, 콜라비, 금귤을 담고 드레싱 절반을 부어 골고루 버무린다.

5. 05

   식은 쿠스쿠스를 그릇에 나눠 담고 남은 드레싱을 뿌려 가볍게 버무린다.

6. 06

   버무린 쿠스쿠스 위에 슬로를 넉넉히 얹는다.

7. 07

   오렌지 과육과 피스타치오를 마지막에 올리고, 원하면 후추를 살짝 갈아 뿌린다. 차갑게 낼수록 맛이 산다.