매콤 병아리콩 시금치 누들수프

Method

1. 01

   냄비에 양파, 당근, 셀러리, 마늘, 타임, 고춧가루를 넣고 물 4~5큰술을 부어 중강불에서 5~7분간 볶는다. 채소가 부드러워질 때까지 볶되, 바닥이 눌어붙으면 물을 조금씩 더한다.

2. 02

   현미가루를 넣고 2분간 계속 저어가며 볶아 가루 냄새를 날린다.

3. 03

   채소육수를 붓고 뚜껑을 덮어 끓인다. 끓어오르면 스파게티를 반으로 부러뜨려 넣고, 불을 줄여 뚜껑을 살짝 열어둔 채 12분간 익힌다.

4. 04

   병아리콩을 넣고 3분 더 끓인다.

5. 05

   시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 1분간 저어준다.

6. 06

   불을 끄고 레몬즙, 소금, 후추로 간을 맞춘다. 사용한 육수에 따라 소금양을 가감한다.

7. 07

   그릇에 담아 뜨겁게 낸다. 다음 날 데워 먹으면 면이 국물을 머금어 더 진해진다.