얼큰 케이준 채소 수프

Method

1. 01

   작은 볼에 칠리파우더, 파프리카파우더, 머스타드파우더, 오레가노, 타임, 파슬리, 양파가루, 마늘가루, 후추, 카옌페퍼, 소금을 모두 넣고 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

2. 02

   큰 냄비에 양파, 셀러리, 피망을 넣고 중강불에서 7~8분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 한 스푼씩 부어가며 볶는다.

3. 03

   다진 마늘을 넣고 1분간 더 볶아 향을 낸다.

4. 04

   채소육수, 물, 감자, 양배추, 향신료 믹스, 월계수잎을 넣고 센 불로 끓어오르면 바로 약불로 줄여 20분간 뭉근히 끓인다. 감자와 양배추가 포크로 쉽게 들어갈 때까지 끓인다.

5. 05

   다진 토마토, 뉴트리셔널이스트, 베이킹소다를 넣고 잘 섞은 뒤 10분간 더 끓인다.

6. 06

   냉동 옥수수와 완두콩, 메이플시럽, 사과식초, 핫소스를 넣고 4분간 마저 끓인다.

7. 07

   간을 보고 소금이나 핫소스로 마무리 간을 맞춘다. 불을 끄고 월계수잎을 건져낸 뒤 5분간 그대로 두어 향이 어우러지게 하고 그릇에 담아낸다.