고구마 향신료 콩 스튜

Method

1. 01

   냄비에 물 1큰술과 커민씨, 커민가루, 시나몬가루, 고수씨가루, 강황가루, 회향씨, 말린 바질, 소금, 카옌페퍼를 넣고 중불에서 1~2분간 저어가며 향을 깨운다.

2. 02

   다진 양파와 마늘, 깍둑썬 고구마를 넣어 골고루 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 7~8분간 가끔 저어주며 양파가 부드러워질 때까지 익힌다.

3. 03

   생강을 제외한 나머지 재료 — 검은콩, 병아리콩, 붉은 렌틸콩, 채수, 물 — 를 모두 넣는다.

4. 04

   불을 세게 올려 끓어오르게 한다.

5. 05

   끓기 시작하면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 채 20~25분간 뭉근히 끓인다. 렌틸콩이 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어준다.

6. 06

   렌틸콩이 완전히 풀어져 스튜가 걸쭉해지면 불을 끄고 간 생강을 넣어 골고루 섞는다.

7. 07

   간을 보고 소금과 후추로 마무리한다.

8. 08

   그릇에 담아 뜨겁게 낸다. 마지막에 시금치나 청경채를 한 줌 넣어 숨만 죽이면 더 든든한 한 그릇이 된다.

9. 09

   소분해서 얼려두면 데워 먹기 좋으니, 넉넉히 끓여 두는 것을 추천한다.