인도식 향신료 렌틸 채소죽

Method

1. 01

   냄비에 물 875ml, 바스마티 쌀, 렌틸콩, 커민가루, 코리앤더가루, 페페론치노 가루, 강황가루, 카다멈가루, 정향가루를 모두 넣고 뚜껑을 연 채 센 불에서 끓인다.

2. 02

   끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 45분간 뭉근히 익힌다. 바닥이 눌지 않도록 중간중간 저어준다.

3. 03

   렌틸이 다 익기 15분 전쯤, 넓은 팬에 물 2~3큰술을 두르고 중강불에서 데운다. 물이 지글거리면 양파를 넣고 3분간 볶되, 눌어붙으면 물을 조금씩 더한다.

4. 04

   다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 더 볶는다.

5. 05

   팬에 물 750ml와 감자, 고구마, 셀러리를 넣고 뚜껑을 연 채 다시 끓어오르게 한다.

6. 06

   끓으면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 7분간 익힌다.

7. 07

   완두콩과 케일을 넣고 뚜껑을 덮어 3분 더 익혀 감자가 부드러워지면 불을 끈다.

8. 08

   완성된 채소를 렌틸 냄비에 옮겨 골고루 섞은 뒤 그릇에 담아낸다.