인도식 렌틸 현미죽

Method

1. 01

   냄비에 물 830ml, 현미 바스마티 쌀, 붉은 렌틸콩과 커민가루·고수가루·페퍼론치노가루·강황가루·카다멈가루·정향가루를 모두 넣고 센 불에서 끓인다. 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 45분간 익힌다 — 이 사이 나머지 재료를 손질해 둔다.

2. 02

   완성 15분 전, 팬에 물 2큰술을 두르고 센 불에 달군 뒤 양파를 넣어 3분간 볶는다. 기름 없이 볶는 방식이라 바닥에 눌어붙으면 물을 조금씩 더해가며 볶으면 된다.

3. 03

   다진 마늘과 생강을 더해 2분 더 볶는다. 마늘이 타지 않도록 불 세기를 살피며 필요하면 물을 조금씩 넣어준다.

4. 04

   물 700ml와 감자, 얌(또는 고구마), 셀러리를 넣고 다시 한소끔 끓인 뒤 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 7분간 익힌다.

5. 05

   완두콩과 잘게 썬 케일을 넣고 뚜껑을 덮은 채 3분 더 익힌다. 감자에 젓가락이 쏙 들어가면 다 된 것이다.

6. 06

   완성된 채소 믹스를 렌틸 현미죽 냄비에 옮겨 넣고 국물과 건더기가 고루 섞이도록 저어준다.

7. 07

   그릇에 담고 기호에 따라 호두를 갈아 올려 마무리한다.