인생 두부구이 (짭짤달콤 간장 마리네이드)

Method

1. 01

   두부를 도톰하게 깍둑썰기한 뒤 키친타월을 여러 겹 깔고 그 위에 올려, 냄비나 두꺼운 책 같은 무거운 것으로 15분 정도 눌러 물기를 빼주세요. 이 과정을 건너뛰면 양념이 겉돌기만 합니다.

2. 02

   그동안 작은 볼에 간장, 쌀식초, 메이플시럽, 참기름, 다진 마늘, 간 생강을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.

3. 03

   물기를 뺀 두부를 납작한 용기에 펼쳐 담고 양념장을 부어 두부 전체가 잠기도록 해주세요. 뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 1시간, 여유가 있다면 하룻밤 재우면 훨씬 진하게 배어듭니다.

4. 04

   팬(무쇠팬 추천)에 식용유를 두르고 중강불로 달군 뒤 두부만 건져 넣습니다 — 남은 양념장은 버리지 말고 따로 두세요.

5. 05

   두부 각 면이 노릇한 갈색이 될 때까지 뒤집어가며 구워줍니다. 눌어붙는 게 걱정되면 코팅이 잘된 팬을 쓰거나 기름을 조금 더 둘러주세요.

6. 06

   두부가 다 구워지면 남겨둔 양념장을 팬에 부어 두부에 골고루 버무리듯 졸여줍니다. 국물이 자작하게 졸아들면서 두부 표면이 반질반질해지면 불을 끕니다.

7. 07

   갓 지은 밥과 볶은 채소(청경채, 버섯, 당근 등)를 곁들여 바로 냅니다.

8. 08

   남은 두부는 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 3~4일간 맛있게 즐길 수 있습니다 — 차갑게 먹어도, 샌드위치나 샐러드에 넣어도 좋습니다.