스모키 삼색콩 칠리

Method

1. 01

   작은 볼에 마늘가루, 양파가루, 건조 다진 양파, 칠리파우더, 훈제·스위트 파프리카가루, 큐민가루, 고수씨가루, 소금, 후추를 모두 넣고 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

2. 02

   두꺼운 냄비에 양파, 청양고추, 파프리카를 넣고 중불에서 7~9분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 1큰술씩 더해가며 볶고, 채소가 부드러워지면 다진 마늘을 넣어 30초만 더 볶는다.

3. 03

   토마토 페이스트와 1단계의 향신료 믹스를 넣고 1분간 볶아 향을 끌어올린다.

4. 04

   토마토 소스, 다이스 토마토, 채소 육수, 물, 강낭콩, 흰강낭콩(또는 핀토빈), 마른 렌틸콩을 모두 넣고 잘 섞는다. 렌틸콩은 마른 상태 그대로 넣어도 끓이는 동안 알맞게 익는다.

5. 05

   뚜껑을 덮고 약불로 줄여 25~30분간 렌틸콩이 부드러워질 때까지 뭉근히 끓인다.

6. 06

   불을 끄고 리퀴드 스모크, 애플사이더식초, 마사 하리나를 넣어 잘 저은 뒤 5분간 그대로 둔다. 이 시간 동안 온도가 살짝 내려가면서 맛이 하나로 어우러진다.

7. 07

   간을 보고 칠리파우더나 소금을 취향껏 더한 뒤 뜨거울 때 그릇에 담아낸다.