스모키 고구마 핀토빈 칠리

Method

1. 01

   두꺼운 냄비를 중강불에 올려 올리브유를 두르고, 양파에 소금을 살짝 뿌려 넣은 뒤 갈색이 돌 때까지 8~10분간 볶습니다. 바닥이 눌어붙으려 하면 물을 조금씩 부어가며 눌은 자국을 긁어냅니다.

2. 02

   마늘, 할라피뇨, 토마토페이스트를 넣고 페이스트 색이 짙어질 때까지 2~3분 더 볶습니다.

3. 03

   칠리파우더, 커민, 오레가노, 파프리카를 넣고 30초간 세게 저어 향신료의 향을 끌어올립니다.

4. 04

   채소육수를 부어 냄비 바닥의 눌은 맛을 긁어낸 뒤, 코코아파우더, 월계수잎, 소금, 후추, 핀토빈, 고구마, 치폴레페퍼, 다진 토마토를 모두 넣고 골고루 섞습니다.

5. 05

   한소끔 끓으면 불을 줄여 30분간 뭉근히 끓입니다. 고구마가 완전히 부드러워지고 국물이 걸쭉해질 때까지 가끔 저어줍니다.

6. 06

   월계수잎을 건져내고 마사 하리나를 풀어 넣은 뒤 2~3분 더 끓여 원하는 농도로 맞춥니다.

7. 07

   불을 끄고 고수와 라임즙을 넣어 마무리하고, 소금과 라임즙으로 간을 조절합니다.

8. 08

   바로 먹어도 좋지만 하루 정도 냉장고에서 재우면 향신료가 더 깊게 어우러집니다.