스모키 고구마 검은콩 버거

Method

1. 01

   오븐을 200도로 예열하고 베이킹시트에 오일을 살짝 바른다. 고구마를 반으로 갈라 자른 면이 아래로 가도록 놓고 30분간 구워 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 때까지 익힌 뒤, 오븐 온도를 190도로 낮춘다.

2. 02

   고구마가 손으로 만질 수 있을 만큼 식으면 껍질을 벗겨 속살만 큰 볼에 담고 매셔로 으깬다. 검은콩을 넣고 콩알이 일부는 살아있도록 살짝만 함께 으깬다.

3. 03

   다진 적양파, 귀리, 커민가루, 훈제 파프리카가루, 양파가루, 마늘가루, 소금 절반을 넣고 큰 숟가락으로 뭉치듯 골고루 섞는다. 간을 보고 부족하면 소금을 더한다.

4. 04

   패티를 구울 베이킹시트에 오일을 바르거나 유산지를 깐다. 고구마를 구웠던 팬을 그대로 써도 좋다.

5. 05

   반죽을 1/2컵 분량씩 떠서 두께 2.5cm 정도의 패티 모양으로 빚어 팬에 나란히 올린다.

6. 06

   190도 오븐에서 15분 구운 뒤 뒤집개로 조심스럽게 뒤집어 15분 더 구워 겉면을 단단하게 익힌다.

7. 07

   작은 볼에 비건 마요, 스리라차, 마늘가루 한 꼬집을 섞어 스리라차 마요를 만든다. 매운맛이 부담스럽다면 생략하고 비건 마요만 써도 된다.

8. 08

   버거빵 사이에 패티를 끼우고 스리라차 마요, 양상추, 토마토, 적양파, 아보카도를 기호에 맞게 올려 완성한다.