알싸한 레드페퍼 크림 파스타

Method

1. 01

   냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 끓인 뒤 파스타를 넣고 심지가 살짝 남을 정도로 삶는다. 소스가 완성되는 타이밍에 맞춰 건져내고, 찬물에 헹궈 전분기를 없앤 뒤 물기를 털어 둔다.

2. 02

   작은 볼에 양파가루, 마늘가루, 건조 다진양파, 훈제 파프리카가루, 소금, 후추를 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

3. 03

   넓은 팬을 중강불에 올리고 다진 양파를 넣어 7~9분간 투명해질 때까지 볶는다.

4. 04

   불을 약하게 줄이고 다진 마늘을 넣어 1분, 밀가루와 향신료 믹스를 넣어 1분 더 볶는다. 타지 않도록 계속 저어준다.

5. 05

   채소 육수, 물, 뉴트리셔널 이스트, 구운 레드페퍼, 식물성 우유, 식초를 모두 넣고 잘 섞은 뒤 약불로 5분간 뭉근히 끓인다.

6. 06

   불을 끄고 살짝 식힌 뒤 내용물을 믹서에 옮겨 곱게 간다. 이 한 번의 블렌딩이 크림 같은 질감의 비결이다. 간 소스는 다시 팬에 옮겨 담는다.

7. 07

   전자레인지에 데운 냉동 모둠채소와 알레포 고춧가루를 팬에 넣고 원하는 식감이 될 때까지 익힌 뒤, 삶은 파스타(와 콩·시금치)를 넣어 몇 분간 더 끓인다. 불을 끄고 뚜껑을 덮어 5분간 두면 맛이 훨씬 잘 밴다.

8. 08

   다진 파슬리와 알레포 고춧가루를 한 번 더 뿌려 낸다.